葡萄酒加盟葡萄酒蛻變后的外觀改變
正常的葡萄酒都應該有著亮堂的色澤，但不同酒的顏色可有所不同，比較多樣化。白葡萄酒通常能夠從接近無色到金黃色，紅葡萄酒能夠是鮮紫色到絳紅乃至磚赤色，原因是與葡萄品種、釀制方法和窖藏時間有關。不過，凡是黯淡無光的葡萄酒，乃至有混濁現(xiàn)象發(fā)生時，都預示著該酒出現(xiàn)了問題，接下來的聞香和品嘗兩步驟都應該倍加當心。
但是有兩個破例情況不屬于酒蛻變的范圍，一個是酒瓶開啟后的酒塞上或酒內有少量的像玻璃渣樣的透明結晶，這是由于葡萄酒在運輸或儲藏時溫度太低，酒內的酒石酸鹽形成結晶，屬于正常現(xiàn)象不是酒蛻變。不過當今現(xiàn)代化釀酒法大多在葡萄酒裝瓶前通過冷處理，將過多的酒石酸去除，以免給形成不良的感官影響，所以這種現(xiàn)象已很少能遇見。二個破例是紅酒中的絳赤色沉積，那是由于紅酒中的色素和單寧等酚類物質結合形成大分子所形成的現(xiàn)象，并不影響酒的質量，但能令口感苦澀、不順暢，所以需用潷酒瓶去除沉積或使酒瓶豎立—段時間使沉積降到瓶底。上訴的兩種情況都不影響酒的色澤與光亮度，所以酒仍然是亮堂艷麗的，與蛻變酒截然不同。
